O meu projeto ecológico

Hoje não venho falar de receitas!
Não é novidade para ninguém que as minhas opções, como a minha dieta, têm sempre em conta o bem estar animal e o meio ambiente.
Por essa razão, desde que o César chegou aos 4kg, que tem usado fraldas reutilizáveis.
São muito boas para a pele dele, para a minha bolsa e para o meio ambiente.
Gostamos tanto delas que decidimos abrir uma loja de produtos ecológicos a pensar nos mais pequenos.
Por enquanto ainda só temos fraldas, mas prometemos aumentar a nossa oferta.
Visitem a nossa página no facebook, temos um passatempo a decorrer e promoções fantásticas

https://www.facebook.com/ecobaby.pt

Massa de Pimentão e Sal Aromatizado com Pimento (vegano)

Experimentei esta receita 2 em 1 para oferecer no Natal. A massa de pimentão fica deliciosa nos assados ou em rojões vegetarianos (um dia coloco a receita). O Sal, tenho usado em saladas ou em arroz branco. Apesar de demorar a fazer, não dá muito trabalho e vale a pena.

Ingredientes:
Pimento vermelho
Sal

Preparação:
Cortar os pimentos e cobri-los com sal. Reservar durante cerca de 30 dias.
Separar o sal dos pimentos com água.
Para a massa de pimentão, triturar os pimentos, colocar em frascos e fechá-los em vácuo (20 minutos dentro de uma panela com água a ferver).
Para o sal aromatizado, colocar a água salgada numa frigideira e deixar que evapore em lume brando, à medida que vai mexendo.

Beringelas gratinadas - lactovegetariano

Esta receita foi magicada por mim e pela minha Mãe e nunca falhou.

Ingredientes:
1 cebola média
1 dente de alho
2 beringelas
1 dl vinho branco
Polpa de tomate (se for caseira ainda melhor)
Azeite qb
Pimenta preta e sal qb
Molho bechamel
Queijo ralado

Preparação:
Com bimby:
Cortar as beringelas às rodelas com cerca de 1 cm de altura. Cortar as rodelas em 4 partes ou duas dependendo do tamanho da rodela. Colocar num tabuleiro com sal e deixar cerca de 20 a 30 minutos. Findo esse tempo, passar por água para tirar o sal e reservar.
Colocar o dente de alho e a cebola e picar 10s/V5.
Juntar azeite e refogar 5min/100º/V1
Juntar a borboleta, a polpa de tomate, as beringelas, o vinho, o sal e a pimenta e cozinhar por 15min/100º/colher inversa.
Verificar a cozedura e os temperos e, se estiver tudo ok, colocar num tabuleiro de ir ao forno e reservar.
Sem lavar ou passar por água o copo, fazer o molho bechamel com a receita do livro base e colocar no tabuleiro. Eu costumo fazer a receita toda, mas talvez 2/3 seja suficiente.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
Sem bimby:
Cortar as beringelas às rodelas com cerca de 1 cm de altura. Cortar as rodelas em 4 partes ou duas dependendo do tamanho da rodela. Colocar num tabuleiro com sal e deixar cerca de 20 a 30 minutos. Findo esse tempo, passar por água para tirar o sal e reservar.
Picar o dente de alho e a cebola e refogar em azeite.
Juntar a polpa de tomate, as beringelas, o vinho, o sal e a pimenta e cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Se optar por fazer o molho bechamel, use a mesma panela sem a lavar ou passar por água.
Cobrir as beringelas com o molho seguido do queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Como nunca tive oportunidade de tirar fotografia ao prato feito por mim, uso uma da amiga Diana. Tem bo

Polpa de tomate com pimento vermelho (vegana)

Por aqui continuamos a fazer polpa que os tomates não param de chegar! :)
Segui uma dica da sogra e a polpa ficou deliciosa e muito mais vermelhinha!

Na receita base (ver aqui a tradicional e aqui a bimbólica) acrescentei um pimento vermelho e piquei ao mesmo tempo que o tomate.

Semana Vegetariana - 4ª edição

De 1 a 8 de Outubro festeja-se a 4ª Edição da Semana Vegetariana e que, este ano, se vai focar essencialmente nas razões ecológicas para uma dieta vegetariana.
No site do Centro Vegetariano encontramos descritas algumas dessas razões.
Eu tenho uma proposta para quem me lê: durante esta semana, pelo menos uma das refeições principais do dia ser vegetariana. Alinham?

Polpa de Tomate Caseira na Bimby (vegana)

Há um ano atrás experimentei fazer polpa de tomate caseira e ficou uma delícia. (ver aqui)
Este ano decidi experimentar com a minha nova aquisição - a Bimby!
Tem um grande senão, só fui capaz de fazer cerca de 900g de cada vez. Por outro lado, assim fiz polpa de tomate picante e polpa de tomate não picante :)
Desta vez não pelei os tomates porque a bimby tritura bastante bem e desaparece a pele. Para os espremer, tirava o rabito (aquela parte mais dura) e espremia. Saiam quase todas as grainhas e a água.
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
900g tomate
sal
temperos a gosto

Preparação: Espremer os tomates de forma a perder grande parte da água e das grainhas.
Juntar no copo todos os ingredientes à excepção do azeite, do sal e dos temperos e pique 5seg/vel 5.
Acrescentar os restantes ingredientes e seleccionar 30min/vel 1/ 100º.
Picar novamente com a vel 7 até ficar uniforme.
Se o molho estiver muito líquido, pode colocar 5 min/vel 1/varoma sem o copo de medida.
Colocar nos frascos previamente esterilizados e colocar numa panela a ferver por 20 minutos.

Bitoque vegetariano - ovovegetariano

Cá estou eu de novo!

Não posso usar a falta de tempo para justificar a não colocação de receitas, felizmente o César é calmo e já dorme entre 9 a 11 horas seguidas de noite! O leitinho vegetariano da mamã é mesmo bom! :D
Apesar de tudo, a hora das refeições é sempre um pouco mais caótica e esqueço-me de fotografar as receitas, mesmo quando cozinho a pensar no blog.

Este prato foi feito nas nossas primeiras férias a 3 mas, mais uma vez, não tive oportunidade de tirar fotografias. Ficou delicioso e, pouco depois de regressar-mos a casa, decidimos repetir.

Como podem ver na fotografia, a única diferença com um bitoque tradicional encontra-se no bife de soja.
Para fazer os bifes, primeiro coloquei-os e molho em água quente até ficarem moles e escorri-os. Depois coloquei a marinar em água com molho de soja, alho em pó e pimenta preta. Ficou assim cerca de 4 horas e depois fritei-os em azeite.
Experimentem! Fica mesmo bom... Raramente faço fritos em casa, mas este vale a pena :)