Sopa de beldroegas (vegana)

Sempre comi as beldroegas em salada, mas queria dar a provar ao César por isso fiz esta sopa que acaba por ser um prato principal de tão rica que é. Ele adorou... e nós também :)
Para quem não conhece, a beldroega é uma planta que cresce espontaneamente no verão, rica em antioxidantes, ómega 3, vitaminas A, B e C, carotenos e minerais como o magnésio, calcio, potássio e ferro.

Ingredientes:
200g de folhas de beldroegas
1 courgette
1 cebola média
3 dentes de alho
100g de tofu
4 folhas de mangericão picado
Azeite
Pão rústico
Sal

Preparação:
Alourar no azeite a cebola e os dentes de alho picados.
Juntar as beldroegas e deixar cozinhar um pouco, de seguida das courgetes cortadas em quatro (com casca) e o sal.
Quando a courgette estiver quase cozida, juntar o tofu ralado e as folhas de mangericão picadas, deixando cozinhar em lume brando por mais 10 minutos.
Deitar sobre fatias de pão rústico torradas e servir.

Se preferir, pode ainda colocar por cima ovos escalfados.

Gelatina de maçã e laranja - 8 meses

Agora que o César já é um homem e até come segundo prato e tal... decidimos aventurar-nos nas sobremesas.
A ideia foi tirada do livro "Alimentação vegetariana para bebés e crianças" de Gabriela Oliveira mas com as devidas adaptações.
Mais uma receita aprovadíssima pelo bebé da casa.

Ingredientes:
Sumo de 1/2 laranja
3 maçãs pequenas
Água
1 colher de sobremesa de alga agar-agar

Preparação:
Triturar bem o sumo da laranja com as maçãs previamente descascadas, descaroçadas  e partidas. Juntar água até perfazer 1/2 litro e triturar mais um pouco de forma a ficar uma mistura uniforme.
Juntar a alga agar-agar e levar ao lume a ferver durante 10 minutos.
Deitar em tacinhas e, quando arrefecer, guardar no frigorífico para solidificar. Em menos de 1 hora deverá estar pronto.

Quinoa com legumes - 8 meses

Devido á sua qualidade nutricional, a Quinoa é considerada pela ONU (Organização das Nações Unidas) como o “alimento perfeito”.
É rica em proteínas, contendo todos os aminoácidos que o organismo necessita, entre eles, a metionina e a lisina, que ajudam a fortalecer a imunidade, a capacidade de aprendizagem e a memória.
Fui apresentada a este excelente cereal em 2005. O César conheceu-o há dias com este belíssimo prato :)
Neste caso, fiz quinoa com legumes picadinhos, mas fica muito bem na sopa.

Ingredientes:
1 porção de Quinoa
2 porções de água
Legumes picados (usei beringela sem casca, courgette e cenoura)
Azeite

Preparação:
Pique bem os legumes que pretende cozinhar.
Coloque a água no lume e, quando ferver, juntar a quinoa e os legumes.
Cozinhar em lume brando.
Quando a água evaporar, juntar umas gotinhas de azeite e servir.
Simples, rápido, saboroso e... super saudável para o seu bebe!

Gratinado de batata, alho francês e soja - 8 meses

Hoje o César teve direito ao seu primeiro prato gratinado. Adorou!

A ideia foi adaptada do site da Nestlé.

Ingredientes:

100g batata

20g alho-francês picado

água

1 colher de sobremesa de soja fina

medida de leite do bebé necessária para 30ml de água

pão ralado

Preparação:

Descascar e cortar as batatas e colocar num tacho a cozer em água.

Colocar o alho francês picado a cozinhar em cerca de 40ml de água numa panela pequenina.

Juntar as batatas, com 30ml da água da cozedura, o alho francês e o leite em pó e triturar.

Colocar o preparado num tabuleiro, polvilhar com um pouco de pão ralado e levar ao forno a gratinar
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O meu projeto ecológico

Hoje não venho falar de receitas!
Não é novidade para ninguém que as minhas opções, como a minha dieta, têm sempre em conta o bem estar animal e o meio ambiente.
Por essa razão, desde que o César chegou aos 4kg, que tem usado fraldas reutilizáveis.
São muito boas para a pele dele, para a minha bolsa e para o meio ambiente.
Gostamos tanto delas que decidimos abrir uma loja de produtos ecológicos a pensar nos mais pequenos.
Por enquanto ainda só temos fraldas, mas prometemos aumentar a nossa oferta.
Visitem a nossa página no facebook, temos um passatempo a decorrer e promoções fantásticas

https://www.facebook.com/ecobaby.pt

Massa de Pimentão e Sal Aromatizado com Pimento (vegano)

Experimentei esta receita 2 em 1 para oferecer no Natal. A massa de pimentão fica deliciosa nos assados ou em rojões vegetarianos (um dia coloco a receita). O Sal, tenho usado em saladas ou em arroz branco. Apesar de demorar a fazer, não dá muito trabalho e vale a pena.

Ingredientes:
Pimento vermelho
Sal

Preparação:
Cortar os pimentos e cobri-los com sal. Reservar durante cerca de 30 dias.
Separar o sal dos pimentos com água.
Para a massa de pimentão, triturar os pimentos, colocar em frascos e fechá-los em vácuo (20 minutos dentro de uma panela com água a ferver).
Para o sal aromatizado, colocar a água salgada numa frigideira e deixar que evapore em lume brando, à medida que vai mexendo.

Beringelas gratinadas - lactovegetariano

Esta receita foi magicada por mim e pela minha Mãe e nunca falhou.

Ingredientes:
1 cebola média
1 dente de alho
2 beringelas
1 dl vinho branco
Polpa de tomate (se for caseira ainda melhor)
Azeite qb
Pimenta preta e sal qb
Molho bechamel
Queijo ralado

Preparação:
Com bimby:
Cortar as beringelas às rodelas com cerca de 1 cm de altura. Cortar as rodelas em 4 partes ou duas dependendo do tamanho da rodela. Colocar num tabuleiro com sal e deixar cerca de 20 a 30 minutos. Findo esse tempo, passar por água para tirar o sal e reservar.
Colocar o dente de alho e a cebola e picar 10s/V5.
Juntar azeite e refogar 5min/100º/V1
Juntar a borboleta, a polpa de tomate, as beringelas, o vinho, o sal e a pimenta e cozinhar por 15min/100º/colher inversa.
Verificar a cozedura e os temperos e, se estiver tudo ok, colocar num tabuleiro de ir ao forno e reservar.
Sem lavar ou passar por água o copo, fazer o molho bechamel com a receita do livro base e colocar no tabuleiro. Eu costumo fazer a receita toda, mas talvez 2/3 seja suficiente.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
Sem bimby:
Cortar as beringelas às rodelas com cerca de 1 cm de altura. Cortar as rodelas em 4 partes ou duas dependendo do tamanho da rodela. Colocar num tabuleiro com sal e deixar cerca de 20 a 30 minutos. Findo esse tempo, passar por água para tirar o sal e reservar.
Picar o dente de alho e a cebola e refogar em azeite.
Juntar a polpa de tomate, as beringelas, o vinho, o sal e a pimenta e cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Se optar por fazer o molho bechamel, use a mesma panela sem a lavar ou passar por água.
Cobrir as beringelas com o molho seguido do queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Como nunca tive oportunidade de tirar fotografia ao prato feito por mim, uso uma da amiga Diana. Tem bo