Favas com Soja (ovovegetarianos)

Adoro esta altura do ano!

Sol, flores por todo o lado, temperatura agradável para passear e... as favas!

Quando comia carne não gostava de favas, agora adoro!

Este prato foi uma adaptação de um prato que a minha mãe cozinhava com carne. Tem feito sucesso cá em casa!

Ingredientes:

2 chávenas de nacos de soja

10 dl de vinho branco

1 colher de café de alho em pó

Pimenta preta

Sal

Vagens de favas com o feijão ainda muito pequenino

Polpa de tomate

1 dente de alho

1 cebola média

azeite

1 cenoura

2 salsichas

Preparação:

Colocam-se os nacos de soja de molho em vinho branco e água (até tapar) temperados com pimenta preta, alho em pó e sal. Fica o tempo suficiente até os nacos estarem esponjosos. (com água quente este processo é mais rápido)

Cozem-se as favas à parte. (eu cozo a vapor)

Numa panela, refoga-se a cebola e o alho picado no azeite, junta-se a polpa de tomate e de seguida, a soja, as salsichas e a cenoura ralada ou partida em bocadinhos pequenos. Se necessário, juntar alguma água. Quando a cenoura está cozinhada, juntam-se as favas e verificam-se os temperos.

Ficam a cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos e fica pronto a servir.

Novo no grupo!

O marido decidiu surpreender-me com a notícia de que se quer tornar vegetariano.
Aqui ficam umas fotografias para ajudar a incentivar :)

Alho Francês à Brás (ovo-vegetariano)

Foi com este prato que experimentei a primeira substituição do bacalhau por alho francês. Na altura ainda comia peixe e foi possível enganar a família e comeu alho francês por bacalhau. eheheh

Bem mais barato que o bacalhau, mais fácil de comer porque não tem espinhas e menos cruel.

Ingredientes:

1,5kg de batatas

óleo para fritar

1 alho francês grandinho (eu também uso a parte verde)

1/2 cebola

1 dente de alho

Azeite

1 folha de louro

3 ovos

azeitonas a gosto

salsa a gosto

Pimenta preta

sal

Preparação:

Frite as batatas cortadas aos palitos fininhos e retira o excesso de gordura com papel absorvente.

Pique a cebola e o dente de alho que vai refogar num fio de azeite.

Acrescente o alho francês cortado em meias rodelas, o sal, a pimenta preta e a folha de louro. Cozinhar em lume brando e, se necessário, acrescente um pouco de água. Quando cozinhado, retirar a folha de louro.

Bata os ovos e tempere com salsa picada, sal e pimenta preta.

Envolva as batatas com o alho francês e acrescente as azeitonas e os ovos. Envolva bem até os ovos estarem cozidos. Pode ficar mais seco ou mais húmido, depende dos gostos de cada um.

Calculadora de Nutrientes

Para uma dieta saudável e consciente, seja ela vegetariana ou não, devemos conhecer os nutrientes existentes em cada alimento.Se pretendemos tornar-nos vegetarianos, isso é por demais importante.No site do Centro Vegetariano existe uma Calculadora de Nutrientes que nos permite com alguma facilidade, conhecer os nutrientes numa refeição.Espreitem aqui.

Grelos salteados (vegano)

A minha mãe ensinou-me esta receita há algum tempo, mas hoje foi a primeira vez que a fiz sozinha.

Fácil, rápida e deliciosa!
Mais uma vez, as medidas não são exactas porque fiz este prato a olho.

Ingredientes:

2 molhos de grelos

2 dentes de alho picados

um fio de azeite

água

sal

pimenta preta

Preparação:

Coze os grelos ao vapor e reserve.

Salteie no azeite os dentes de alho picados com o sal e a pimenta preta.

Junte os grelos e envolva durante alguns minutos.

Eu gosto tanto que fico bem só com os grelos e umas batatinhas cozidas :)

Grão de bico com caril (ovovegetariano ou vegano)

A rapidez com que confeccionamos este prato torna-o um dos meus pratos preferidos depois de um dia cansativo.

Além disso é delicioso!

Faço tudo a olho, as porções são aproximadas e podem ser adaptadas a cada gosto.

O grão de bico pode ser enlatado ou cozinhado previamente. Eu costumo cozer grandes quantidades e congelo em pequenas porções.

Para um prato vegano, pode substituir as salsichas por nacos de soja que também fica bom.

Ingredientes:

1/2 cebola

1 dente de alho

Azeite

500gr de grão de bico cozido e algum molho

3 salsichas vegetarianas

1 colher de café de mostarda

pimenta preta

sal (se o grão tiver sal, pode não ser necessário)

Caril a gosto

Preparação:

Refoga a cebola e o alho picado no azeite, acrescenta o grão, as salsichas e os temperos. Deixa ferver um pouco, podendo ficar mais seco ou mais húmido se deixar evaporar o molho todo ou não.

Costumo acompanhar com uma salada e arroz seco.

O meu arroz (vegana)

Já várias pessoas me perguntam como faço o arroz porque fica muito bom.
Bom, eu faço-o como a minha mãe me ensinou com algumas variações nos temperos.

Ingredientes:
1/2 Cebola
1 dente de alho
Azeite
1 chávena de arroz carolino (por vezes uso basmati)
2 chávenas de água
Sal
"Temperos" (descriminado na preparação)

Preparação:
Pico a cebola e o alho e refogo em azeite (pouco para não ficarem escuros). Junto o arroz e mexo até ficar mais branquinho. Junto água (a minha mãe usa água quente, eu sou demasiado preguiçosa eheheh) e os temperos. Quando começa a ferver, mexo um pouco e deixo cozinhar até desaparecer a água.
Quanto aos temperos ou acompanhamentos, costumo variar muito. Desde hortelã, salsa, uma pétala da flor de anis (semente), milho, pinhões e passas (poucos para não ficar enjoativo), 1 cenoura ralada, 1 cenoura partida aos bocadinhos e ervilhas, pimento verde ou pimento vermelho picados, salsichas. Enfim, o que me apetecer naquele momento.
Ouvi dizer que umas gotas de limão na água ajudam a soltar o arroz. Eu uso carolino e o meu fica soltinho, o segredo está em adicionar a água quando o arroz começa a ficar branco.