quinta-feira, 31 de março de 2011

Grávida e vegetariana

Aqui está um artigo sobre ser vegetariana e estar grávida da revista "Pais & Filhos".

Grávida e vegetariana

Estar grávida e seguir uma dieta vegetariana não são realidades incompatíveis. Refeições sem carne nem peixe podem assegurar o reforço de nutrientes durante a gestação, desde que correctamente planificadas.

Em casa de Sónia Cruz não entra carne nem peixe. Já era assim antes da gravidez e com a notícia de que estava à espera de bebé, o frigorífico continuou sem alterações. Soja, seitan, tofu e uma gama variada de alimentos vegetarianos asseguraram o apetite voraz. «Para mim, não fazia sentido voltar a comer carne só porque estava grávida. Procurei informação, já que numa primeira fase tinha muitas dúvidas, e a gravidez correu bem», conta. O bebé nasceu saudável e, hoje, volvidos quase quatro anos, André é vegetariano como a mãe.

quarta-feira, 30 de março de 2011

"Alimentação vegetariana para bebés e crianças" um livro de Gabriela Oliveira

Como futura mamã de um bebé vegetariano, começo agora a ter as primeiras preocupações no que à introdução de alimentos diz respeito.
Nos primeiros 6 meses tenciono só dar mama que é o mais recomendado, mas depois acredito que a maioria dos médicos não tenha conhecimentos específicos de alimentação vegetariana.
Aqui está um livro que poderá ser uma ajuda a pais vegetarianos que, como eu, pretendem que o filhote também o seja.
No JN encontrei um artigo sobre este livro: Ler.
Boas leituras!

sábado, 26 de março de 2011

Bola de vegetais - ovolactovegetariana

Sempre gostei muito de bola, mas foi algo que praticamente deixei de comer quando me tornei vegetariana. Aqui só se encontra à venda bolas de carne ou peixe.
Decidi aproveitar a minha maravilhosa máquina de fazer pão (MFP) para fazer a massa e inventar no recheio.
Têm-me saído bastante boas, só surgiram alguns percalços com bolas presas no fundo, por isso comecei a usar papel vegetal para forrar o fundo.

Receita:
1/2 litro de leite
1 chávena de óleo
1/2 chávena de azeite
25 g de fermento de padeiro
500g de farinha
3 ovos
1 pitada de sal
1 ovo (para pincelar em cima da bola)
Preparação:
Coloca-se na MFP os ingredientes acima mencionados pela ordem que está descrita.
Liga-se a máquina no programa para a massa e, entretanto, vai-se fazendo o recheio.
Para o recheio, faço sempre algo diferente, desta vez coloquei milho, alho francês, cenoura ralada, chouriço de soja desfeito e polpa de tomate em azeite, cebola e alho, em lume brando, até cozerem. Não juntei água e temperei com sal e pimenta preta. Tem é de ficar relativamente seco. Quando coloco o recheio, gosto de juntar um pouco de queijo ralado.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e coloca-se uma camada da massa, outra com o recheio e, por fim, mais uma de massa. A camada de baixo deve ser bem mais grossa que a de cima.
Leva-se ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos, no entanto, 5 minutos depois de colocar a bola, retira-se somente para pincelar com o ovo previamente batido.
Making of: A Luna inspeccionou cada passo, e nem o que se passava dentro da MFP lhe passou despercebido :)
Só não teve autorização para provar a bola...

terça-feira, 22 de março de 2011

Cogumelos Portobello Recheados - Lactovegetariana

Comi estes cogumelos num restaurante vegetariano há cerca de 9 anos e já tinha ficado a olhar para eles no supermercado, mas o preço não me atraia.
Valeu-me a teimosia do marido que acabou por comprar e me "forçar" a cozinha-los. Ficaram muito bons!
Comi como prato principal, acompanhado com salada e puré, mas também fica muito bem como entrada.

Ingredientes:
Cogumelos Portobello
Alho picado (usei um dente por cogumelo)
Azeite
Sal
Queijo parmesão ralado
Espinafres (para rechear os cogumelos)

Preparação:
Limpa-se os cogumelos, retira-se o pé e corta-se os pés aos bocadinhos.
Salteia-se os espinafres, os pés dos cogumelos num fio de azeite com o alho picado e sal.
Coloca-se os cogumelos num tabuleiro para ir ao forno untado com pouquinho azeite.
Em cada cogumelo acrescenta-se o preparado de espinafres e cobre-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar.

Como usei espinafres congelados, demorei cerca de 20 minutos a fazer este prato.