Massa de Pimentão e Sal Aromatizado com Pimento (vegano)

Experimentei esta receita 2 em 1 para oferecer no Natal. A massa de pimentão fica deliciosa nos assados ou em rojões vegetarianos (um dia coloco a receita). O Sal, tenho usado em saladas ou em arroz branco. Apesar de demorar a fazer, não dá muito trabalho e vale a pena.

Ingredientes:
Pimento vermelho
Sal

Preparação:
Cortar os pimentos e cobri-los com sal. Reservar durante cerca de 30 dias.
Separar o sal dos pimentos com água.
Para a massa de pimentão, triturar os pimentos, colocar em frascos e fechá-los em vácuo (20 minutos dentro de uma panela com água a ferver).
Para o sal aromatizado, colocar a água salgada numa frigideira e deixar que evapore em lume brando, à medida que vai mexendo.

Polpa de tomate com pimento vermelho (vegana)

Por aqui continuamos a fazer polpa que os tomates não param de chegar! :)
Segui uma dica da sogra e a polpa ficou deliciosa e muito mais vermelhinha!

Na receita base (ver aqui a tradicional e aqui a bimbólica) acrescentei um pimento vermelho e piquei ao mesmo tempo que o tomate.

Polpa de Tomate Caseira na Bimby (vegana)

Há um ano atrás experimentei fazer polpa de tomate caseira e ficou uma delícia. (ver aqui)
Este ano decidi experimentar com a minha nova aquisição - a Bimby!
Tem um grande senão, só fui capaz de fazer cerca de 900g de cada vez. Por outro lado, assim fiz polpa de tomate picante e polpa de tomate não picante :)
Desta vez não pelei os tomates porque a bimby tritura bastante bem e desaparece a pele. Para os espremer, tirava o rabito (aquela parte mais dura) e espremia. Saiam quase todas as grainhas e a água.
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
900g tomate
sal
temperos a gosto

Preparação: Espremer os tomates de forma a perder grande parte da água e das grainhas.
Juntar no copo todos os ingredientes à excepção do azeite, do sal e dos temperos e pique 5seg/vel 5.
Acrescentar os restantes ingredientes e seleccionar 30min/vel 1/ 100º.
Picar novamente com a vel 7 até ficar uniforme.
Se o molho estiver muito líquido, pode colocar 5 min/vel 1/varoma sem o copo de medida.
Colocar nos frascos previamente esterilizados e colocar numa panela a ferver por 20 minutos.

Molho de iogurte, saladas e grelhados (lacto vegetariano)

Sabe mesmo bem usar este molho em dias mais quentes. Faz-se num minuto e acompanha bem com saladas ou legumes grelhados.
Ontem regou uma salada com massa, alface, agrião, milho, beterraba ralada e a acompanhar cogumelos, courgette e beringela grelhados.

Ingredientes:
1 iogurte
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho (ou 1/2 se preferirem menos forte)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos

Preparação:
Juntar tudo, triturar com a varinha mágica e servir. Fácil, rápido e.... muito eficaz!

Polpa de Tomate Caseira - vegana

Esta receita foi adaptada por uma da minha sogra.
Já a testei no inicio de Agosto, mas só agora estou a divulgar porque queria garantir que não se estragava com o tempo. Já só tenho um frasco que é o que está na foto.
As proporções são as mesmas que usaria num estrugido. Assim, quando for cozinhar, já posso "saltar" esta parte.

Ingredientes (quantidades a gosto):
Frascos com a abertura mais estreita (como os frascos dos sumos da compal)
Alho
Cebola
Azeite
Tomates grandes e bem maduros
Sal
Outros temperos a gosto (desta vez usei piripiri e manjericão)

Preparação:
Passe os tomates por água quente e tire a pele, que já estará mais solta devido à temperatura da água.
Parta o tomate em gomos, tire as sementes e esprema a água. Reserve o que restou do tomate.
Refogue o alho e a cebola picados em azeite e acrescentar o tomate, o sal e restantes temperos.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe com a varinha mágica e retire do lume. Quando estiver morno, distribua pelos frascos.
Feche bem os frascos e coloque-os numa panela com água até ao topo. Leve ao lume e deixar ferver cerca de 30 minutos para criar vácuo. Depois de arrefecer, tire da água e guarde.
Demora algum tempo, mas vale mesmo a pena!

Massa com molho de Mangericão (ovo-vegetariano)

Esta receita foi-me ensinada no verão passado. É uma alternativa simplificada e deliciosa da massa com pesto. Sabe bem apenas com uma salada.

Desta acompanhei com salteado de cogumelos champinhon e ervas aromáticas. Uma receita a acrescentar mais tarde.

As folhas de mangericão trouxe da minha varandinha :)

Ingredientes: (para 3 pessoas)

Folhas de Mangericão (aproximadamente um molho)

Natas de Soja (aproximadamente um pacote, depende se queremos a massa mais seca ou não)

Esparguete

Sal

Preparação:

Coza o esparguete al dente com azeite e sal. Amasse bem as folhas de mangericão num almofariz. Junte os dois preparados numa panela com as natas. Se necessário, juntar mais algum sal.

Fácil, não é? Depois de um dia cansativo... hum...

Molho branco para saladas - ovolactovegetariano

Com o calor, nada sabe melhor do que uma saladinha a acopanhar uns grelhados... hum....
Gosto de variar no molho para a salada, mas este é dos meus preferidos.
Faço o molho a olho, vou provando e acrescentando alguns ingredientes, por isso não devem levar as quantidades à risca, comecem por estas e depois adaptem ao que melhor vos sabe.
Este molho fica também muito bom a cobrir os grelhados ou até vegetais cozinhados ao vapor.

Molho Branco

Ingredientes:
1 embalagem de Crème fraîche (250g)
1 colher de café de mostarda
1 ovo
1/2 copo de leite (120ml)
1 dente de alho
1 iogurte natural
1 pitada de açucar
1 fio de oleo
1 fio de vinagre
sal
pimenta preta
Preparação:
Misturar tudo no liquidificador e servir.

O molho conserva-se ainda alguns dias no frigorífico, por isso faço grandes quantidades para dar para várias refeições.