Dica: Como desenformar um bolo de forma a que fique crocante?

Antes de colocar a massa, unto a forma com manteiga e pulvilho com farinha.
Quando o bolo está pronto, retiro do forno e aguardo cerca de 15 minutos para arrefecer um pouco.
Com uma faca, verifico se está agarrado e desenformo para depois colocar em cima de uma grade algum tempo. Desta forma, o bolo não amolece e mantem-se mais crocante.

Bolo de courgette - ovovegetariano

Tenho a sorte de ter vegetais e fruta da época disponível e em abundância.
Recebi há dias muitas courgettes. Adoro-as grelhadas ou na sopa, mas queria fazer algo de diferente.
Aproveitei que estou em casa doente (não, não é gripe A), para fazer um bolo de courgette. Infelizmente o meu estômago só me permitiu uma fatia fininha, mas estava delicioso!
Sei que muitos vão pensar desconfiados: “Courgette num bolo! Isso deve ter um sabor estranho…!”
Nada como experimentar e, acreditem, não se vão arrepender!


Ingredientes:
250g de courgettes raladas ou picadas (eu prefiro raladas)
200g farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
Raspa de um limão
130gr de açúcar
1 colher de chá de gengibre ralado
120ml de óleo

Preparação:
Mistura a farinha com o fermento e o sal e reserve.
Bater bem os ovos com a raspa de limão, o açúcar e o gengibre.
Juntar o óleo, batendo sempre.
De seguida, juntar a farinha e a courgette aos poucos (eu costumo alternar), continuando a bater.
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 40min.
Para o bolo não se pegar na forma, costumo untar com margarina e colocar alguma farinha que faço passar por todas as paredes. Para ver se o bolo está pronto, furo-o com um palito. Se o palito sair limpo é porque o bolo está pronto.

Nacos de Soja com Cogumelos - vegano

Hoje decidi fazer Nacos de Soja com Cogumelos a acompanhar com arroz de pinhões e passas e uma saladinha. Esta receita é baseada nos Bifinhos com Cogumelos da minha mãe.

Como tenho vindo a referir, todas as receitas são feitas um pouco a olho, as quantidades aqui descritas não têm de ser levadas à risca.

Ingredientes (2 pessoas):
- 70gr de nacos de soja
- 200gr cogumelos (usei champinhon)
- 1 cerveja mini
- 1 pacote de natas de soja (também pode ser com as de leite de vaca)
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- azeite
- alho em pó q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz moscada q.b.

Preparação:
Demolha-se a soja temperada com sal, alho em pó e pimenta preta.
Faz-se o refogado com o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Envolve-se a soja e os cogumelos e, de seguida, acrescenta-se a cerveja e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Quando os cogumelos já estão cozidos, junta-se as natas.
Deixa-se ferver um pouco e já está!

Para mais informações sobre a soja e preparação da mesma ver aqui.

A Soja

A soja é uma leguminosa muito rica em proteínas, por isso tão usada em dietas vegetarianas. Existem muitas polémicas em relação aos seus benefícios, mas também em relação aos seus malefícios. A meu ver, todo o alimento que é consumido exageradamente, acaba por fazer mal, por isso apenas reconheço os benefícios da soja. Podem ver um artigo sobre os benefícios da soja no site "Médicos de Portugal" aqui.

Em casa a soja é usada essencialmente para tempero (molho de soja), como rebento, substituir a carne nos pratos (tofu, bifes, nacos ou granulada) e substituir os produtos lácteos (leite, iogurtes e natas).
No blog pretendo dar algumas receitas em que uso estes ingredientes, mas aproveito para ir dando já algumas dicas para quem pretender ir criando refeições com estes ingredientes.

O Molho de Soja fica muito bem com todos os pratos, principalmente para temperar legumes. Como é salgado, pode inclusivamente substituir o uso do sal. Tudo depende da quantidade que usamos.


Os rebentos de soja ficam muito bons em saladas ou salteados com outros legumes.
A soja em bifes, nacos ou granulada tem de ser colocada de molho antes de ser confeccionada. Geralmente tempero o molho com os condimentos que vou usar no prato para ela absorver melhor esses sabores. Há pratos em que inclusivamente aproveito a água para a cozedura.
A soja deve ficar de molho até ficar completamente mole e esponjosa.
Para acelerar o processo, podemos aquecer a água. Antes cozinhava poucas vezes a soja porque tinha de estar de molho muito tempo. Agradeço desde já à minha amiga Ω que me deu esta dica.
Depois, cozinha-se como se de carne se tratasse: a imitar bifes, carne picada ou nacos de carne.

O tofu, se for natural, deve ser temperado antes de cozinhado. No caso do tofu fumado, podemos inclusivamente grelhar sem acrescerntar tempero nenhum. Este último fica delicioso em espetadas.

As natas, iogurtes e leite podem ser usados como os que são feitos de leite de vaca. No entanto, o leite aquecido não fica grande coisa.

Molho branco para saladas - ovolactovegetariano

Com o calor, nada sabe melhor do que uma saladinha a acopanhar uns grelhados... hum....
Gosto de variar no molho para a salada, mas este é dos meus preferidos.
Faço o molho a olho, vou provando e acrescentando alguns ingredientes, por isso não devem levar as quantidades à risca, comecem por estas e depois adaptem ao que melhor vos sabe.
Este molho fica também muito bom a cobrir os grelhados ou até vegetais cozinhados ao vapor.

Molho Branco

Ingredientes:
1 embalagem de Crème fraîche (250g)
1 colher de café de mostarda
1 ovo
1/2 copo de leite (120ml)
1 dente de alho
1 iogurte natural
1 pitada de açucar
1 fio de oleo
1 fio de vinagre
sal
pimenta preta
Preparação:
Misturar tudo no liquidificador e servir.

O molho conserva-se ainda alguns dias no frigorífico, por isso faço grandes quantidades para dar para várias refeições.

Iogurte Natural - lactovegetariano

Fui passar um fim-de-semana para os lados de Mangualde e Gouveia. Fiquei a dormir no Hotel Mira Serra onde pude regressar aos sabores da minha origem: iogurtes caseiros.
Quando regressei, raptei a iogurteira que a minha mãe tinha a ganhar pó e iniciei-me na arte dos iogurtes caseiros.

Deixo-vos uma receita base de iogurte natural. A partir dela, podemos fazer todos os iogurtes que a nossa imaginação permitir.

Iogurte Natural

Ingredientes:
1 iogurte natural (caseiro ou não)
6 copos de leite (a medida do copo é a do copo de iogurte)
½ copo de leite em pó
Preparação:
Juntar o leite morno, com o iogurte e o leite em pó e misturar bem.
Deitar o preparado nos copos de iogurtes e levar à iogurteira durante cerca de 8 horas.

Nota: A medida do leite em pó é aproximada, quanto maior for a quantidade do leite em pó, mais espesso ficará o iogurte. Para quem prefere iogurtes açucarados, pode juntar açucar a gosto na altura em que mistura os outros ingredientes.

Olá a todos!
Depois de criar um blog sobre a minha varanda e seus habitantes, decidi partilhar algo mais:: a minha alimentação.
Sou vegetariana há quase 5 anos e ao longo deste tempo tenho vindo a aprender e criar pratos vegetarianos que estão ao alcance de qualquer pessoa.
Com este meu espacinho aproveito também para responder a todos aqueles que me têm vindo a perguntar: “O que é que tu comes?”
Bem-vindos ao meu “Paladar Verde”!