Polpa de Tomate Caseira - vegana

Esta receita foi adaptada por uma da minha sogra.
Já a testei no inicio de Agosto, mas só agora estou a divulgar porque queria garantir que não se estragava com o tempo. Já só tenho um frasco que é o que está na foto.
As proporções são as mesmas que usaria num estrugido. Assim, quando for cozinhar, já posso "saltar" esta parte.

Ingredientes (quantidades a gosto):
Frascos com a abertura mais estreita (como os frascos dos sumos da compal)
Alho
Cebola
Azeite
Tomates grandes e bem maduros
Sal
Outros temperos a gosto (desta vez usei piripiri e manjericão)

Preparação:
Passe os tomates por água quente e tire a pele, que já estará mais solta devido à temperatura da água.
Parta o tomate em gomos, tire as sementes e esprema a água. Reserve o que restou do tomate.
Refogue o alho e a cebola picados em azeite e acrescentar o tomate, o sal e restantes temperos.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe com a varinha mágica e retire do lume. Quando estiver morno, distribua pelos frascos.
Feche bem os frascos e coloque-os numa panela com água até ao topo. Leve ao lume e deixar ferver cerca de 30 minutos para criar vácuo. Depois de arrefecer, tire da água e guarde.
Demora algum tempo, mas vale mesmo a pena!

Tofu à lagareiro com batatas a murro de microondas - vegana

Vi uma receita parecida à que vou apresentar no Cantinho Vegetariano, mas adaptei um pouco para ficar ao meu gosto e poder cozinhar de forma mais rápida depois de um dia de trabalho :)
Deve ficar a marinar de um dia para o outro, mas a preparação para a refeição em si demora cerca de 10 minutos.



Ingredientes:
250 gr de Tofu cortado às fatias
100 ml de Azeite
Salsa
Coentros
2 dentes de alho
Sal
Batatas pequenas

Preparação:
Coloque as fatias do tofu numa travessa, junte uma pitada de sal, coentros e salsa picados, os alhos e o azeite. Envolva e coloque no frigorífico a marinar de um dia para o outro.

Pouco tempo antes da hora de servir, lave bem as batatas e pique-as com um garfo duas ou três vezes.
Coloque bastante sal num recipiente para ir ao microondas. Coloque as batatas por cima e, por cima, mais um pouco de sal.
Leve ao microondas entre 5 a 9 minutos na potência máxima, dependendo do tamanho das batatas. Para as da fotografia foram necessários 7 minutos.
Enquanto as batatas cozem, escorra o tofu e reserve o azeite com os temperos.
Grelhe o tofu de ambos os lados até ficar dourado e coloque numa travessa regando com uma parte do azeite com os temperos.
Neste momento já as batatas estão prontas. Retire o sal em excesso e dê-lhes um pequeno murro (tão bom para o stress…) e junte com o tofu. Regue com o restante azeite e sirva.

As batatas a murro no microondas não ficam tão boas, mas são feitas em 5 minutos enquanto que as do forno demoram bem mais.

Semana Vegetariana (1 a 7 de Outubro)

Amanhã, Dia Mundial do Vegetarianismo, inicia-se a Semana Vegetariana que será dinamizada por todo o Mundo.
O Agrupamento de Escolas de Ribeira de Pena, onde estou a dar aulas, decidiu marcar também este dia com a divulgação do Vegetarianismo e, no dia 7 de Outubro, finalizar com uma ementa vegetariana na cantina escolar: Massa à Bolonhesa Vegetariana.
Passam por aqui muitos "aspirantes a vegetarianos". Talvez esta seja uma boa altura para se transformar ;)

Boa semana Vegetariana a todos!

Beringela panada (ovo-lacto-vegetariano)

Este foi dos primeiros pratos vegetarianos que aprendi, muito fácil e que pode ser usado como acompanhamento num prato principal ou então como entrada.

Ingredientes:

1 Beringela

1 Ovo

Farinha

Leite

Pão ralado

Salsa picada

Sal

Óleo ou azeite para fritar

Preparação:

Corte a beringela às rodelas finas e coloque num tabuleiro com sal grosso durante cerca de 30 minutos para lhe tirar o sabor amargo.

De seguida, escorra as rodelas e regue com leite (eu ainda passo rapidamente por água para tirar o excesso de sal uma vez que prefiro comida com pouco sal) e passe as rodelas pela farinha.

De seguida passe-as pelo ovo com a salsa picada e, por fim, pelo pão ralado.

Frite em óleo ou azeite quente (eu frito em azeite) e coloque por cima de papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Sangria

O calor aperta e estamos a dedicar-nos às sangrias :)
O Jorge está a ficar especialista na de frutos silvestres (receita em breve) e este fim-de-semana decidiu experimentar esta. Não é muito forte e sabe mesmo, mesmo bem...

Ingredientes:
1 garrafa de vinho frizante
33cl de gasosa
1 laranja partida
1 nectarina partida
1 cálice de sumo de laranja
Gelo

Preparação:
Misturar tudo e.... beber :)

Doce Light de Gelatina e Iogurte (vegana)

Fiz este doce na semana passada. A minha sogra veio cá a casa e queria fazer uma sobremesa rápida e light.
Usei gelatina gelijá, que não é feita com ossos de porco ou vaca, e ficou feito num instante!
A proporção que vou colocar pode ser alterada, tudo depende se em cada copinho prefere mais iogurte ou mais gelatina.

Ingredientes:
4 iogurtes de morango (de soja)
1 saqueta de gelatina gelijá

Preparação:
Coloque o iogurte em taças individuais na quantidade que pretender e não necessariamente um em cada taça.
À parte, prepare a gelatina conforme a embalagem e, com uma colher de sopa, coloque a gelatina ainda liquida nas taças. Pode colocar em fios para ficar com o aspecto da fotografia.

Alternativas:
-> Pode colocar a gelatina primeiro, esperar que solidifique e só depois deitar o iogurte para ficar em camadas diferentes.
-> Pode colocar Bolacha Maria desfeita por cima para uma alternativa menos light mas igualmente saborosa.
-> Nunca privei, mas pode este doce pode ser feito com outro sabor.

Massa com molho de Mangericão (ovo-vegetariano)

Esta receita foi-me ensinada no verão passado. É uma alternativa simplificada e deliciosa da massa com pesto. Sabe bem apenas com uma salada.

Desta acompanhei com salteado de cogumelos champinhon e ervas aromáticas. Uma receita a acrescentar mais tarde.

As folhas de mangericão trouxe da minha varandinha :)

Ingredientes: (para 3 pessoas)

Folhas de Mangericão (aproximadamente um molho)

Natas de Soja (aproximadamente um pacote, depende se queremos a massa mais seca ou não)

Esparguete

Sal

Preparação:

Coza o esparguete al dente com azeite e sal. Amasse bem as folhas de mangericão num almofariz. Junte os dois preparados numa panela com as natas. Se necessário, juntar mais algum sal.

Fácil, não é? Depois de um dia cansativo... hum...