Filetes de soja com natas (vegano)

Hoje fiz um prato que retirei do blog Cozinha Veggy fica realmente saboroso e é uma alternativa vegana ao bacalhau com natas.

Ingredientes:
4 filetes de soja (dos espalmados)
1/2 L de água
1 caldo vegetal
1 cebola média
1 dente de alho
1 embalagem pequena de batata palha
1/2 L de leite de soja
1-2 c. sopa farinha
200 mL natas de soja
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Preparação:
Aquecer a água com o caldo vegetal num tachinho até ferver e desfazer o caldo. Retirar do lume e demolhar os filetes de soja no caldo vegetal durante 10 minutos. Retirar os filetes do caldo e deixar arrefecer um pouco. Esfarripá-los em pedacinhos, como se fosse bacalhau.
Num pouco de azeite, refogar a cebola às meias luas e o alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar os filetes e envolver. Polvilhar com a farinha e mexer até engrossar um pouco o molho. Adicionar o leite e temperar com sal (pode nem ser preciso, tanto o caldo como as batatas já têm sal), pimenta e noz moscada e deixar cozinhar uns 10 minutos. Adicionar aos poucos a batata palha e as natas, envolvendo.
Colocar num pirex e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno a gratinar cerca de 5 minutos ou até o pão ralado ficar dourado.

Observação: Eu só deitei a farinha quando deitei o leite para engrossar uma vez que antes de deitar o leite quase não tinha molho.

Grávida e vegetariana

Aqui está um artigo sobre ser vegetariana e estar grávida da revista "Pais & Filhos".

Grávida e vegetariana

Estar grávida e seguir uma dieta vegetariana não são realidades incompatíveis. Refeições sem carne nem peixe podem assegurar o reforço de nutrientes durante a gestação, desde que correctamente planificadas.

Em casa de Sónia Cruz não entra carne nem peixe. Já era assim antes da gravidez e com a notícia de que estava à espera de bebé, o frigorífico continuou sem alterações. Soja, seitan, tofu e uma gama variada de alimentos vegetarianos asseguraram o apetite voraz. «Para mim, não fazia sentido voltar a comer carne só porque estava grávida. Procurei informação, já que numa primeira fase tinha muitas dúvidas, e a gravidez correu bem», conta. O bebé nasceu saudável e, hoje, volvidos quase quatro anos, André é vegetariano como a mãe.

Ler artigo completo

"Alimentação vegetariana para bebés e crianças" um livro de Gabriela Oliveira

Como futura mamã de um bebé vegetariano, começo agora a ter as primeiras preocupações no que à introdução de alimentos diz respeito.
Nos primeiros 6 meses tenciono só dar mama que é o mais recomendado, mas depois acredito que a maioria dos médicos não tenha conhecimentos específicos de alimentação vegetariana.
Aqui está um livro que poderá ser uma ajuda a pais vegetarianos que, como eu, pretendem que o filhote também o seja.
No JN encontrei um artigo sobre este livro: Ler.
Boas leituras!

Bola de vegetais - ovolactovegetariana

Sempre gostei muito de bola, mas foi algo que praticamente deixei de comer quando me tornei vegetariana. Aqui só se encontra à venda bolas de carne ou peixe.
Decidi aproveitar a minha maravilhosa máquina de fazer pão (MFP) para fazer a massa e inventar no recheio.
Têm-me saído bastante boas, só surgiram alguns percalços com bolas presas no fundo, por isso comecei a usar papel vegetal para forrar o fundo.

Receita:
1/2 litro de leite
1 chávena de óleo
1/2 chávena de azeite
25 g de fermento de padeiro
500g de farinha
3 ovos
1 pitada de sal
1 ovo (para pincelar em cima da bola)
Preparação:
Coloca-se na MFP os ingredientes acima mencionados pela ordem que está descrita.
Liga-se a máquina no programa para a massa e, entretanto, vai-se fazendo o recheio.
Para o recheio, faço sempre algo diferente, desta vez coloquei milho, alho francês, cenoura ralada, chouriço de soja desfeito e polpa de tomate em azeite, cebola e alho, em lume brando, até cozerem. Não juntei água e temperei com sal e pimenta preta. Tem é de ficar relativamente seco. Quando coloco o recheio, gosto de juntar um pouco de queijo ralado.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e coloca-se uma camada da massa, outra com o recheio e, por fim, mais uma de massa. A camada de baixo deve ser bem mais grossa que a de cima.
Leva-se ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos, no entanto, 5 minutos depois de colocar a bola, retira-se somente para pincelar com o ovo previamente batido.
Making of: A Luna inspeccionou cada passo, e nem o que se passava dentro da MFP lhe passou despercebido :)
Só não teve autorização para provar a bola...

Cogumelos Portobello Recheados - Lactovegetariana

Comi estes cogumelos num restaurante vegetariano há cerca de 9 anos e já tinha ficado a olhar para eles no supermercado, mas o preço não me atraia.
Valeu-me a teimosia do marido que acabou por comprar e me "forçar" a cozinha-los. Ficaram muito bons!
Comi como prato principal, acompanhado com salada e puré, mas também fica muito bem como entrada.

Ingredientes:
Cogumelos Portobello
Alho picado (usei um dente por cogumelo)
Azeite
Sal
Queijo parmesão ralado
Espinafres (para rechear os cogumelos)

Preparação:
Limpa-se os cogumelos, retira-se o pé e corta-se os pés aos bocadinhos.
Salteia-se os espinafres, os pés dos cogumelos num fio de azeite com o alho picado e sal.
Coloca-se os cogumelos num tabuleiro para ir ao forno untado com pouquinho azeite.
Em cada cogumelo acrescenta-se o preparado de espinafres e cobre-se com o queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar.

Como usei espinafres congelados, demorei cerca de 20 minutos a fazer este prato.

Alimentação vegetariana na gravidez

Esta minha nova condição: a de grávida.
Estou com 15 semanas e mantenho uma dieta ovolactovegetariana.
Mal soube que estava grávida fui a uma consulta de nutrição. Tinha consciência das minhas necessidades como mulher, mas receava ser negligente com a alimentação que devo fornecer a uma criança em formação. A grande alteração foi o aumento do consumo de leite de soja por causa do cálcio: aconselharam-me a tomar cerca de 3 canecas de leite por dia.
Segundo me informaram no laboratório, porque ainda não tive acesso às mesmas, as análises ao estão perfeitas e não mostra qualquer carência.
Pesquisei um pouco na net e encontrei um artigo no centro vegetariano que enumera com bastante precisão todas as indicações dadas pela nutricionista e por isso me parece bastante completo. (ver artigo)

Licor de Chocolate, que tal uma prenda feita em casa para o Natal?

Nos tempos que correm, está a tornar-se cada vez mais complicado aderir ao consumismo do Natal.
Por essa razão, decidimos que este ano vamos oferecer prendas feitas em casa. Para quem gosta de nós, terá certamente mais valor!
Uma delas é este maravilhoso licor. Quem vem aqui em casa tem-se deliciado!
A maioria dos licores demoram pelo menos um mês a fazer, mas o de chocolate é feito e engarrafado na hora.
Acredito que, se ficar algum tempo na garrafa, fique mais apurado, mas este licor pode ser logo consumido, fresco ou à temperatura ambiente.

Ingredientes:
4 chávenas de água
2 chávenas de açúcar
100g de chocolate preto em barra
1 colher chá de essência de baunilha
2 chávenas de aguardente

Preparação:
Levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver cerca de 10 minutos. Juntar o chocolate partido aos quadradinhos e mexer durante 5 minutos até a mistura ficar uniforme.
Deixar arrefecer e misturar bem com a baunilha e a aguardente.
Engarrafe e reserve ou... beba :)